Traditie din 1912. Numai 20% din producția mondială de vin spumant se obține prin această tehnologie excepțională, iar în România doar 4 sticle dintr-o sută sunt astfel realizate. Compania ZAREA a moștenit Metoda de Fermentare în Sticlă înca din 1912 de la Mott & Fils, cel mai faimos producător de vin spumant din perioada interbelică. de ce nu fierbe vinul in damigeana [tip]Dacă vă place vinul mai aromat, puteţi să adăugaţi la fierbere şi alte ingrediente: 1 lingură de stafide sau 1 baton de vanilie şi/sau 1 floare de anason stelat.[/tip] [warning]Deşi numele său este vin fiert, nu lăsaţi vinul descoperit până la punctul de fierbere deoarece alcoolul se va evapora. Vinul se "fierbe… Damigeana cu must se lasa intr-un loc cu temperatura de 18-20 de grade Celsius, pana se termina fermentarea mustului. Apoi se scoate furtunul, se completeaza golul din damigeana cu vinul din alta damigeana de rezerva. Dupa 6-8 zile cand nu se mai observa nici o fermentare iar vinul s-a limpezit se astupa damigeana ermetic cu un dop. Pritocirea În general, cele mai bune recipiente în care vinul poate fi depozitat pentru maturare sau învechire sunt butoaiele de lemn, sticlele sau damigenele de vin. Butoiul de lemn - poate fi realizat din lemn de stejar, întrucât acesta este special utilizat pentru fermentarea și maturarea vinului. Pe parcursul procesului de fermentare, vinul poate să înglobeze diverse arome de vanilie, cafea, cacao sau migdală; O alta varianta este aceea ca, dupa 4 zile de la fermentatie, sa gustati mustul. Daca este acru, atunci trebuie adaugat cam 50 grame zahar pe litru de must. Masurati 1-2 litri de must separat, adaugati zahar, dizolvati bine si turnati apoi siropul rezultat in damigeana plina. Repetati procedura cam de trei ori la 15-20 de zile. Vay Nhanh Fast Money.

fermentarea vinului in damigeana